Cua Hanasaki có giá trị cao, gần 2 triệu đồng mỗi kg và chỉ được đánh bắt một lần trong năm tại Nhật Bản. Loại cua này có thể được chế biến thành salad, súp miso, hoặc nướng phô mai.

Giống như hoa anh đào chỉ nở vào mùa xuân, “cua hoàng hậu” Hanasaki chỉ xuất hiện một lần mỗi năm ở Nhật Bản vào mùa thu. Từ “Hanasaki” trong tiếng Nhật cũng có nghĩa là hoa nở. Khi chín, vỏ cua mang màu đỏ tươi nổi bật, thường được liên tưởng đến bông hoa nở rộ. Loại cua quý hiếm này được chính phủ Nhật quy định chỉ được đánh bắt một lần trong năm, hiện có giá khoảng 1,7-1,9 triệu đồng mỗi kg tại Việt Nam.

Hằng năm, Sushi Hokkaido Sachi giới thiệu thực đơn đặc biệt với các món ngon từ cua hoàng hậu Hanasaki nhằm phục vụ thực khách yêu thích ẩm thực. Nhà hàng tuân thủ triết lý “mùa nào thức nấy”, lựa chọn những “lứa” cua đầu mùa tươi ngon và vận chuyển trực tiếp từ Hokkaido về Việt Nam.

Cua sống trong vùng nước ngọt Kombu ở Hokkaido có lớp vỏ cứng và mỏng, với phần mai có gai nhọn. Thịt cua chắc chắn, khi nấu chín sẽ có màu hồng cam bên ngoài và trắng sữa bên trong, với hương vị ngọt thanh do được ủ trong rong biển Kombu trong một năm. Thịt cua Hanasaki có tỷ lệ chất béo bão hòa thấp, giàu protein và nhiều khoáng chất như vitamin C, B12, kẽm, photpho và đồng.

Một trong những món ăn từ Hanasaki được yêu thích tại Sushi Hokkaido Sachi là mai cua nướng với phô mai, bơ lạt và sữa tươi. Các nguyên liệu này hòa quyện cùng thịt cua béo ngậy và gạch cua đậm đà, sau đó được nướng trực tiếp trên bếp than và phục vụ nóng ngay tại bàn.

Món thứ hai là súp miso nấu với Hanasaki, mang vị ngọt nhẹ và ấm áp, rất thích hợp để khai vị cho bữa ăn mùa thu. Để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ, thực khách có thể thử salad thịt cua Hanasaki kèm rau xanh và cà rốt thái sợi, kết hợp với sốt chanh có vị chua nhẹ nhằm kích thích vị giác và tạo cơn thèm ăn trước khi thưởng thức các món chính.