Taste Atlas đã xác nhận rằng Việt Nam là một quốc gia với nhiều món nước đa dạng.
Việt Nam nổi bật với những món nước phong phú như bún, phở, lẩu và canh, phân bố khắp ba miền và sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng của từng vùng.
Theo danh sách 100 món canh súp ngon nhất Đông Nam Á mà Taste Atlas công bố vào tháng 9 vừa qua, Việt Nam có 22 món, trong đó phở được xếp ở vị trí thứ 6 và được coi là món ăn truyền thống nổi bật đại diện cho ẩm thực Việt Nam trên toàn cầu. Trang ẩm thực này nhấn mạnh rằng phở được thực khách phương Tây yêu thích nhờ sự hòa quyện tương phản giữa các gia vị nhưng vẫn giữ được nét thanh tao.
Phở truyền thống thường được chế biến từ nước dùng lấy từ xương bò hoặc gà, được ninh trong ít nhất ba giờ đồng hồ. Nước dùng này còn bao gồm các loại thảo mộc và gia vị như hành tây, quế, hồi. Hiện nay, phở có nhiều biến thể mới mẻ như phở cuốn, phở trộn, phở xào, phở chay và phở hải sản. Trong số các biến thể này, phở bò đứng thứ 8, phở gà ở vị trí 24, phở chay đứng thứ 26 và phở hải sản xếp thứ 27.
Bún bò Huế, đứng thứ 17 trong bảng xếp hạng, có vị cay đặc trưng hơn so với nhiều loại bún phở khác tại Việt Nam.
Hương vị phong phú và sâu sắc của món ăn này chủ yếu nhờ vào gia vị mắm ruốc. Xuất phát từ Huế, một tô bún bò thường bao gồm thịt bắp bò, chả cua, chả bò, bò viên, giò heo, huyết, kèm theo mắm tôm và các loại rau thơm. Nước dùng được nấu từ xương bò và xương heo với thời gian lâu, mang lại hương vị đặc sắc từ mắm ruốc và sả.
Bún riêu cua, xếp thứ 29, có nhiều biến thể khác nhau tùy thuộc vào từng vùng miền.
Biến thể phổ biến nhất thường sử dụng nước dùng từ cà chua, với riêu cua mang lại hương vị ngọt và chua nhẹ. Các thành phần thường gặp bao gồm thịt cua, thịt heo, đậu phụ, cà chua, huyết và rau thơm. Sự hòa quyện giữa vị ngọt và chua đã làm cho bún riêu trở thành một trong những món nước được yêu thích nhất tại Việt Nam.
Xếp hạng thứ 32, bún măng vịt chủ yếu sử dụng thịt vịt và măng làm thành phần chính.
Món ăn này thường được thưởng thức cùng với nước mắm gừng để nâng cao hương vị của thịt vịt.
Bún mọc, đứng ở vị trí thứ 50, là món ăn đặc trưng của miền Bắc.
Món này có nguồn gốc từ làng Mọc, hiện tại thuộc phường Nhân Chính, quận Thanh Xuân, Hà Nội. Thành phần chủ yếu của bún mọc là viên mọc được chế biến từ thịt heo xay và mộc nhĩ. Nước dùng thường được nấu từ nấm hương và xương sườn heo, tạo nên độ trong và vị ngọt nhẹ.
Ngay sau bún mọc, bún mắm xếp hạng 51.
Món ăn này rất được yêu thích ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ và có nguồn gốc từ Sóc Trăng. Thành phần chính của bún mắm bao gồm cá, tôm, mực, chả cá và thịt ba chỉ. Các loại rau đi kèm cũng mang đặc trưng của miền Tây như rau đắng, rau muống bào, bông súng, bắp chuối, kèo nèo và giá đỗ. Hương vị đặc biệt của món này đến từ loại mắm làm từ cá linh hoặc cá sặc. Bên cạnh đó, bún chả cá đứng thứ 59, bún ốc đứng thứ 62 và bún sứa đứng thứ 86 trong danh sách này.
Các món lẩu Việt Nam đã được công nhận bởi các chuyên gia và độc giả của Taste Atlas.
Lẩu gà thuốc bắc xếp vị trí 77, lẩu hải sản ở vị trí 80, và lẩu mắm Châu Đốc đứng thứ 97. Theo đánh giá của Taste Atlas, lẩu gà thuốc bắc rất phổ biến tại Sa Pa, thường sử dụng gà đen làm nguyên liệu chính nhờ vào thịt chắc, ngọt và có hương thơm dễ chịu.
Ngoài ra, một số món ăn Việt khác vừa mới xuất hiện trong danh sách của trang ẩm thực này bao gồm hủ tiếu Nam Vang (39), miến gà (42), canh chua me (44), bánh canh (45), bánh đa cua (54), canh bóng bì (87) và canh nấm tràm hải sản (94).
Indonesia đứng đầu danh sách 100 món canh súp ngon nhất Đông Nam Á với 25 món tổng cộng.
Philippines xếp thứ hai với 14 món, tiếp theo là Thái Lan với 10 món, Singapore có 5 món, Myanmar sở hữu 4 món, Lào có 2 món và Campuchia đóng góp 1 món.
Taste Atlas, được thành lập vào năm 2015 tại Zagreb, Croatia, nổi tiếng như một bản đồ về các món ăn truyền thống toàn cầu. Matija Babić, người sáng lập trang web, cho biết rằng các bảng xếp hạng về thực phẩm và đồ uống dựa trên ý kiến cũng như đánh giá từ các chuyên gia và nhà phê bình ẩm thực.
Xem thêm:
Liên hệ tư vấn:
- CTY TNHH TM DV Canaan Group – 0969 309 120 / 0977 804 204
- 103 Đường Nguyễn Thị Nhung, KĐT Vạn Phúc, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức
- Fanpage: Canaan Group
- Web: phobiz.net